일반 백미보다 맛은 좀 떨어져도 보리쌀이 더 몸에 좋다고 하죠. 특히 블랙푸드인 검정보리쌀이 영양학적 가치가 우수한 것으로 평가되는데 오늘 글에서는 검정 보리쌀 효능 부작용 흑보리쌀 먹는 법 알아보겠습니다.
검정보리쌀이란
예로부터 '보릿고개'라는 말처럼 쌀이 모두 동났을 때 대체 곡물로 활용한 보리는 겨울에 씨를 뿌린 후 5월~6월 수확 가능하고, 척박한 환경에서도 잘 자라서 흉년에 식량난 해결을 돕는데 제격이었죠.
이런 보리의 이점에 주목해서 농촌진흥청이 짙은 검은색의 보리를 개발한 것이 바로 검정보리쌀입니다. 이 품종은 밥을 지으면 찰지고 오돌토돌한 식감의 찰보리 품종에 속하며 일반보리랑 비교하여 쓴맛과 냄새가 적어서 호불호가 적습니다.
특히 블랙푸드인 만큼 안토시아닌 함량이 일반보리의 약 4배 수준에 달할 만큼 베타글루칸과 폴리페놀도 더 풍부해 항산화 식품으로 주목받습니다. 또 식이섬유 함량도 1.5배 수준이고 비타민 B군과 셀레늄을 비롯한 각종 영양성분을 골고루 함유하고 있습니다.
검정 보리쌀 효능
1. 혈당 관리
백미 대체 곡물로 흑보리를 활용하면 섭취 후 포도당으로 전환되는 속도를 측정한 혈당지수가 낮은 저당곡물로써 혈당 관리에 부담을 덜 선사하는 것으로 알려져 있습니다. 특히 풍부한 베타글루칸은 위에서 소화되는 속도는 늦추고, 탄수화물의 흡수를 서서히 진행시켜 식후 혈당의 급격한 상승을 억제해 줍니다.
그리고 베타글루칸이 인슐린 민감도를 개선하며 식이섬유는 장내 미생물 균형을 맞추고, 췌장에서 분비되는 인슐린 기능을 향상해 줄 수 있습니다. 이는 포도당이 세포 속으로 이동하여 에너지로 소모되게 도와 혈당 수치를 적절하게 유지하도록 돕습니다.
2. 장건강 증진
검은 보리쌀 효능 성분 중 식이섬유는 우리 몸에서 장내 유익균의 먹이 역할을 해서 성장을 돕고, 유해균은 억제해 장내 미생물 환경을 균형 있게 조성합니다. 특히 장속 찌꺼기를 흡착 후 부피가 커지는 수용성 식이섬유가 노폐물과 독소 배출을 돕습니다.
이를 통해 배변활동을 규칙적으로 개선하고 복부 팽만과 가스를 줄여서 장을 편안하게 해 줍니다. 또 단쇄지방산을 생성시키고 장에서 발생 가능한 염증을 완화해서 장점막을 튼튼하게 유지하고, 장 기능을 개선하는데 기여합니다.
3. 심혈관 건강 보호
검정보리쌀의 껍질에 많은 안토시아닌 성분이 유해산소로부터 혈관 내피세포의 손상을 방지하며 염증을 줄이고, 혈관 노화를 예방하도록 도와줍니다. 한편 식물성 단백질 및 마그네슘 같은 미네랄 영양소도 보충 가능해서 혈관의 이완을 돕고, 혈류 흐름 개선에 긍정적인 영향을 미치는 것으로 알려져 있습니다.
수용성 식이섬유의 하나에 해당하는 베타글루칸 성분은 췌장에서 콜레스테롤의 흡수는 억제하고, 혈중 나쁜 LDL 콜레스테롤 수치를 낮춰서 혈관 청소를 돕습니다. 게다가 칼륨이 이뇨작용을 통해서 나트륨의 체외 배출에 관여해서 혈압 조절에 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다.
4. 피부 미용을 도움
검정보리쌀 효능 가운데 안토시아닌의 강력한 항산화력은 자유라디칼의 중화를 통해서 피부 노화를 늦추고, 피부 탄력 유지와 주름 개선에 도움을 줍니다. 또 자외선으로부터 피부 손상은 방지하고 피부세포 회복에 기여합니다.
그리고 피부 속 노폐물과 독소는 배출시키고 피부 진정 효과로 여드름과 같은 피부 트러블 개선에 도움을 줄 수 있습니다. 피부 세포 재생에 필요한 비타민 B군과 미네랄 영양소도 풍부해서 피부 대사 촉진과 피부 결 개선에 기여하는 것으로 알려져 있습니다.
다량의 베타글루칸 성분은 피부의 보습력을 높여 피부 속 수분 유지 및 피부장벽 강화에 긍정적인 영향을 미치며 속건조나 거칠어진 상태의 피부 개선을 도와줍니다.
5. 뼈 건강 사수
검정보리쌀의 경우 뼈를 형성하는데 필요한 칼슘과 미네랄 등의 영양소가 풍부합니다. 이런 성분들이 충분한 뼈는 뼈세포 재생과 골격 형성에 도움을 주고, 뼈 밀도 유지에 긍정적인 영향을 미치는 것으로 알려져 있습니다.
한편 안토시아닌이 유해산소로부터 뼈세포를 보호하는 항산화 작용을 수행하고, 뼈를 파괴하는 세포의 작용은 억제해 뼈 손실을 늦추는데 기여하며 골다공증 발생 위험이 걱정되는 분들께 유익합니다.
질환을 예방하고 치료하기 위한 의약품이 아니며 식품입니다.
검정보리쌀 부작용
- 권장량을 초과한 너무 과도한 양의 검정보리쌀 섭취 시 설사, 복통, 복부팽만감 등 각종 소화불편을 초래 가능하니 적당하게 먹어야 하겠습니다.
- 곡물 알레르기 체질인 분들은 두드러기와 가려움증 등의 과민반응이 나타나는 경우가 있으므로 섭취 전 전문가와 상의 후 섭취유무를 결정하는 것이 안전합니다.
- 특정 의약품복용군 혹은 신장질환이 있는 사람들은 섭취에 주의가 필요합니다.
흑보리쌀 먹는 법
- 흑보리쌀 3컵을 30분 저어가면서 삶아주세요.
- 찬물에 씻어주면서 세척합니다.
- 솥에 씻은 흑보리쌀을 넣고, 씻어둔 백미 반컵도 부어줍니다.
- 흑보리와 백미를 섞은 후 물을 3컵 반보다 조금 덜 부어줍니다.
- 이제 열로 가열해서 밥을 지으면 끝입니다.
흑보리쌀 하루 권장 섭취량 공깃밥 기준 보리밥을 1일 2~3끼 활용하면 되겠습니다. 이때 다른 나물류 반찬과 육류 등을 포함시켜 식단을 건강하게 구성하세요.
의료전문가의 의료 조언을 대신할 수 없으므로 내용을 참고만 하시길 바랍니다.
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